握鮨――SUSHI寿司起源

　　听说在后汉年代，中国就已经流行这种东西，一千八百多年前（即东汉末年），寿司已在中国流传，那时候就有用盐、醋、米和鱼腌制成的食品。宋代的时候，中国战乱，这东西又演变了一下，品种更多，成为逃难吃的充饥食品。至公元700年，即奈良年代，寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮 ，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种刺身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
 
　　数现代日本SUSHI寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。现在寿司已经几乎成为日本饮食文化的代名词，寿司用料讲求新鲜、制作精美，口感鲜嫩，甚至在全球各地都曾刮起过寿司热潮。 

　　日本Soulnote，这是一个音响品牌，想必听过的人不太多。这也正常，这个新品牌的确年轻，甚至互联网上能够搜索到的资料也非常有限。我对她的了解也只能追溯到2010年香港音响展上，那时大昌贸易的展厅内展示了几款Soulnote的播放机和放大器产品，好像还有一款小小的书架箱。这几款小机器包括CD1.0C转盘、DA1.0解码、SA710合并功放等等，当时印象只觉得这几款Soulnote产品外观小巧精致属于比较传统的Hi-Fi类型，但摆在诺大的展厅中却并不起眼，要吸引参观者的目光并不是易事。只是听闻她家的产品坚持在日本生产，价格不贵，但音质却非常出色。
 
　　在音响传媒打滚多年，一直接触不同价格层面的器材，总感觉现在的Hi-End产品有点贵得夸张，动辄过百万、甚至数百万一对的音箱、数十万一台的功放，甚至连线材卖到十万以上也并不罕见，这样的奢侈品到底在炫耀什么呢？技术？品位？身份？还是攀比呢？诚然，顶级的Hi-End产品往往以追求完美的方式，将设计、用料、工艺、声音表现等各方面做到极致，以此彰显设计师及品牌的实力。因此这些产品线路设计都非常严谨，所采用的元件，甚至是线路板的材质大多都是最顶级的规格，比如特富龙绝缘加无氧铜电层的线路板、纯银制造的电容等等，即使外购的元件也经过精挑细选和严格的老化配对后才使用，无论面板或者内部工艺，都经过精雕细琢，不留瑕疵。加上外国人高工资水平和品牌营运成本等等因素，如此这般之下，产品成本当然不会低了。事实上，大多数Hi-End产品精益求精的声音表现更能体现出品牌的价值，精良的设计和严苛的用料确实带来了非凡的声音，这也是为什么产品卖如此高价但依然不乏玩家的原因之一。
 
　　Hi-End器材做工好、声音好似乎是理所当然的事情，但高昂的售价令她们只能成为富豪级玩家的宠物，经济能力一般的音响迷和爱乐人只能消费大众化普及型产品。其实一直以来我比较热衷于推荐那些有高素质声音表现，但售价能够被大众接受的普及型音响产品。这类产品未必有威猛的外形、奢华的用料，但由于大多采用成熟合理的线路设计和不俗的用料，声音表现也能达到一定的水准，这样的产品已经能够非常好地满足上述人群的需要，同时也成为市场的主力部队。很明显，日本Soulnote就是走这样的精品路线。